Air Products Home

Desserts

MAP in de dessertsector

MAP heeft betrekking op een verpakkingsmethode van voedsel waarbij de normale omgevingslucht op een of andere wijze wordt gewijzigd. Deze verpakkingswijze wordt meestal gecombineerd met lage temperaturen en is een zeer doeltreffende methode om de houdbaarheid van voedsel te verlengen. De voedselveilige Freshline®-gassen van Air Products verlengen de houdbaarheid van uw dessertproducten, verbeteren de kwaliteit en minimaliseren het aantal retouren. Onze experts helpen u bij het kiezen van de juiste voedselveilige gasmengsels voor uw producten en productieprocessen.

Interactieve zoekmachine voor Freshline
MAP-overzicht
MAP-informatieblad 
Freshline® Superfresh-oplossingen
Freshline® Aroma MAP™-systeem voor verpakte voedingsmiddelen

Overige toepassingen

Contactgegevens

ProductnaamOmschrijving/voordelenDownloads
Gassen

Kooldioxide

(in fruit en groenten) om groei van anaërobische organismen tegen te gaan

(in fruit en groenten) om groei van anaërobische organismen tegen te gaan

Stikstof

Stikstof is een inert gas dat gebruikt wordt om lucht en zuurstof in het bijzonder te verdrijven. Het wordt ook als balansgas (vulgas) gebruikt, om verschillen in een gasmengsel te compenseren. Dit voorkomt inklappen (pseudo vacuüm) van verpakkingen van voedingsmiddelen met hoge vochtigheid en vetten, doordat deze voedingsmiddelen de neiging hebben om kooldioxide uit de atmosfeer te absorberen. Voor het verpakken van snacks en droge producten onder beschermende atmosfeer wordt 100% stikstof gebruikt om ranzigheid door oxydatie te voorkomen.

Stikstof is een inert gas dat gebruikt wordt om lucht en zuurstof in het bijzonder te verdrijven. Het wordt ook als balansgas (vulgas) gebruikt, om verschillen in een gasmengsel te compenseren. Dit voorkomt inklappen (pseudo vacuüm) van verpakkingen van voedingsmiddelen met hoge vochtigheid en vetten, doordat deze voedingsmiddelen de neiging hebben om kooldioxide uit de atmosfeer te absorberen. Voor het verpakken van snacks en droge producten onder beschermende atmosfeer wordt 100% stikstof gebruikt om ranzigheid door oxydatie te voorkomen.

Zuurstof

Zuurstof veroorzaakt oxidatieve aantasting van voedingsmiddelen en is vereist voor de groei van aerobe micro-organismen. In de regel moet zuurstof worden uitgesloten van MAP-processen, maar er zijn soms goede redenen om zuurstof in uitgekiende hoeveelheden toe tevoegen, bijvoorbeeld om het product vers te houden, de natuurlijke kleur van het product te behouden (vers vlees) en om het product te laten 'ademen'

Zuurstof veroorzaakt oxidatieve aantasting van voedingsmiddelen en is vereist voor de groei van aerobe micro-organismen. In de regel moet zuurstof worden uitgesloten van MAP-processen, maar er zijn soms goede redenen om zuurstof in uitgekiende hoeveelheden toe tevoegen, bijvoorbeeld om het product vers te houden, de natuurlijke kleur van het product te behouden (vers vlees) en om het product te laten 'ademen'

X

Deze website gebruikt cookies om informatie op uw computer op te slaan. Sommige zijn essentieel voor het functioneren van de website, andere gebruiken we om meer inzicht te krijgen in de bezoekers van de website. Als u op deze website blijft, geeft u toestemming voor het gebruik van deze cookies. Lees onze juridische notitie voor meer informatie.

Sluit deze melding