Poisson / Fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont des mets de plus en plus appréciés par les consommateurs soucieux de leur santé et qui souhaitent une alimentation variée. Pour les entreprises de transformation de produits alimentaires, le défi consiste à s'assurer que ces produits délicats conservent leur goût et leur qualité jusqu'au moment où ils seront consommés. Les gaz de qualité alimentaire et les équipements Freshline d'Air Products vous offrent des systèmes de surgélation et de conservation innovants qui vous aident à augmenter vos taux et capacités de production, à améliorer votre rendement et à réduire vos coûts tout en conservant des produits de qualité. Nous pouvons vous aider à :

  • Refroidir ou surgeler vos produits en continu ou par lots (en discontinu)
  • Fabriquer des produits à valeur ajoutée comme des préparations panées, marinées ou prêtes à cuire
  • Fournir des solutions IQF (surgélation individuelle rapide) de qualité permettant de conserver la forme, la texture et le goût, même lorsqu'il s'agit d'une préparation enrobée de sauce ou à forte teneur en eau. 

Pour l'industrie des fruits de mer, cela comprend des solutions de surgélation et de refroidissement permettant d'atteindre un niveau élevé d'IQF afin de préserver la forme, la texture et le goût de chaque fruit de mer individuellement. Cela est possible même avec les produits enrobés de sauce ou à forte teneur en eau.

Technologies de transformation Freshline® pour le poisson et les fruits de mer
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Découvrez la surgélation cryogénique IQF et l'enrobage des produits IQF?

Découvrez la surgélation cryogénique IQF et l'enrobage des produits IQF? (1:32)

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Pourquoi surgeler avec l'azote liquide? (1:35)

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