Viande/Volaille

Les gaz et équipements Freshline® d'Air Products peuvent être utilisés pour toute une gamme d'applications de surgélation, de refroidissement et de conditionnement. Les habitudes des consommateurs évoluent sans cesse et ces modifications ont une incidence directe sur la façon de préparer la viande et la volaille. Cela se traduit par une augmentation de la demande en plats prêts-à-servir, pré-emballés, en sauces, prêts à cuire et d'autres produits de haute qualité. Air Products propose des systèmes flexibles permettant de surgeler, de refroidir et de conditionner la viande et la volaille de façon efficace et fiable, et à faible coût. Nos appareils cryogéniques améliorent la qualité de vos produits, qu'il s'agisse du goût, de la texture et de l'aspect, et réduisent les risques de déshydratation, de formation de cristaux de glace, de perte d'exsudat et d'accrochage du tapis. Les appareils cryogéniques peuvent également améliorer votre rendement et par là même, la rentabilité générale de vos activités. Les gaz que nous proposons jouent un rôle déterminant dans le processus global dit « du producteur au consommateur », notamment de l'approvisionnement pour l'étourdissement sous atmosphère contrôlée (CAS) de la volaille au conditionnement du produit fini (viande ou volaille). Nous pouvons vous aider à :

  • Refroidir ou surgeler vos produits en continu ou par lots (en discontinu)
  • Ajouter de la valeur et surgeler individuellement et rapidement (IQF)
  • Produire ou enrober de sauces des produits de surgélation individuelle (IQF)
  • Surgeler superficiellement pour obtenir un produit en tranches de qualité
  • Mélanger ou former vos produits
  • Accroître la durée de conservation de vos produits
  • Fournir les gaz et le savoir-faire en matière d'étourdissement sous atmosphère contrôlée (CAS) de la volaille

Technologies Freshline® de transformation de la viande
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Technologies Freshline® de transformation de la volaille
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Pourquoi surgeler avec l'azote liquide?

Pourquoi surgeler avec l'azote liquide? (1:35)

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Découvrez la surgélation cryogénique IQF et l'enrobage des produits IQF?

Découvrez la surgélation cryogénique IQF et l'enrobage des produits IQF? (1:32)

Production haute qualité IQF (surgélation rapide individuelle) ou enrobage des produits IQF.

Améliorer la texture du produit: fouetter, aérer, durcir, etc…

Améliorer la texture du produit: fouetter, aérer, durcir, etc… (1:29)

Atteignez la texture souhaitée avec les gaz de qualité alimentaire

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