SUCCES DU FRESHLINE® CONTINUOUS SAUCE CHILLER
Air Products vient de lancer une solution unique pour le refroidissement rapide et continu de la mayonnaise, des sauces et des purées. Le Freshline® continuous sauce chiller (système de refroidissement en continu de sauces) est le dernier-né de la gamme d'Air Products, leader en fourniture de gaz cryogéniques, d'équipement et de services. Des essais réussis ont prouvé que ce système cryogénique innovant pouvait refroidir la mayonnaise en quelques secondes, offrant un avantage évident sur les procédés de production habituels qui prennent normalement plus de temps.
Développée en remplacement de système de refroidissement mécanique existant, cette nouvelle solution a fait l'objet de tests de conservation chez Heinrich Kühlmann GmbH & Co KG (Allemagne), important producteur de salades préparées et autres spécialités gastronomiques. D'excellents résultats furent obtenus avec une gamme de mayonnaises à différentes teneurs en matières grasses, refroidies à différentes températures. Le refroidissement rapide obtenu avec la solution d'azote liquide permet d'améliorer la durée de conservation des produits.
Markus Kleinjohann, directeur de production chez Kühlmann GmbH & Co KG, commente : "Le Freshline® continuous sauce chiller nous offre une alternative valable aux systèmes de refroidissement discontinus, avec une vitesse de réfrigération particulièrement attrayante. Avec ce système, nous avons également limité la manutention de produits associée à notre précédente méthode de refroidissement. Ces avantages sont particulièrement intéressants en été, où nous augmentons la production de mayonnaise."
Outre le succès démontré pour le refroidissement de la mayonnaise, Air Products a également obtenu d'excellents résultats avec différentes sauces, y compris celles à base de pesto, des mousses d'ail et la sauce barbecue. Pour aider les transformateurs à comprendre les résultats possibles avec leurs sauces, Air Products a développé une unité d'essai portative pour tester la réfrigération de mayonnaises ou d'autres sauces directement dans leurs locaux. Les clients peuvent aussi assister à des démonstrations dans le centre technologique d'Air Products à Basingstoke, au Royaume-Uni.
Ann Callens, Directrice Développement de la division Alimentaire et Cryogénie d’Air Products pour l’Europe, commente : "Ce système est parfait pour les transformateurs d'aliments produisant ou utilisant des sauces et purées. Ce nouveau système peut renforcer la capacité de refroidissement et flexibiliser la production. Compact, il est utilisable avec les équipements existants, y compris dans des espaces limités."
Note du rédacteur :
Air Products sert des clients dans l’industrie, l’énergie, la technologie et la santé à travers le monde entier grâce à un portefeuille unique de gaz de l’air, gaz process et gaz spéciaux, de matériaux de performance, d’équipements et de services. Fondé en 1940, Air Products a su prendre une place prépondérante sur des marchés clés comme les matériaux semi-conducteurs, l’hydrogène de raffinerie, les services de soins médicaux à domicile, la liquéfaction du gaz naturel, les revêtements et adhésifs de pointe. Le Groupe est reconnu pour sa culture de l’innovation, son excellence opérationnelle et son souci permanent de la sécurité et de l’environnement. Air Products a réalisé un CA mondial de 10 milliards de dollars, est présent dans plus de 40 pays et emploie 21 000 employés dans le monde.
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