Animated loader dots14ComingSoonAnimated loader dots
Formed burger patties
Levensmiddelen

Temperatuurregeling voor voedselmeng- en vormprocessen

De sleutel tot een optimaal vormingsresultaat

Een zachte deegachtige bereiding van gemengd product, die te heet is, slordig is, niet in vorm blijft en aan de vormplaat blijft plakken, leidt tot onnodig afval en nabewerking. Een veelgebruikte oplossing is het toevoegen van ijswater, droog ijs of, in sommige gevallen, bevroren ingrediënten tijdens het mengen. Dit is echter niet erg nauwkeurig en kan tijdrovend of zelfs onhygiënisch zijn. Vaak bereikt het resultaat niet de ideale textuur en temperatuur voor een gevormd product van hoge kwaliteit. Een steeds populairder alternatief is het aanbrengen van een op maat gemaakt injectiesysteem voor vloeibare stikstof of CO₂ op de mixer of blender.

Waarom zou u uw voorbereidingen tijdens het mengen afkoelen?

0718-timer
Snelheid

Dankzij de geoptimaliseerde producttextuur kunt u het vormingsproces versnellen

ap0152-reliability
Zekerheid

Een gelijkmatige, nauwkeurige en herhaalbare temperatuurregeling verbetert de consistentie

ap0173-yield
Opbrengst

Minder productafval en extra werk in het vormproces

ap0168-preserved-product-quality
Kwaliteit

Verhoogde producthomogeniteit en geen productschade door de kou

ap0170-food-safety
Voedselveiligheid

Een snellere koeling betekent een kortere tijd om veilige gekoelde temperaturen te bereiken

ap0154-extended-shelf-life
Houdbaarheid

Hoe sneller het product wordt afgekoeld, hoe sneller het microbiologisch stabiel wordt

Dalco en Air Products: de perfecte mix

Ontdek hoe de Nederlandse foodprocessor Dalco dankzij onze Freshline® LIN-IS hun productmenging en productieverwerkingscapaciteit heeft verhoogd en productafval heeft verminderd.

aanbod

Vraag het de expert

Neil Hansford - Food Technology Expert, UK
Neil Hansford

Food Technology Expert, Verenigd Koninkrijk

Zal de koude stikstof of CO₂ mijn product beschadigen?

Nee, we kunnen de temperatuur aanpassen of aanpassen aan de ideale instellingen voor uw product.